Hola Javier:
Los cuellos de pollos hay que ponerlos en una hoya Express, cocerlos mas tiempo de lo necesario, para que se deshagan bien, te pones un guante, y los deshaces, bien, les puedes poner unas zanahorias,
Los huesos del cuello son buenísimos, para ellos, no te olvides, que los dientes los tienen para algo.

Un saludo

Jesús Montero